Après deux mois pile de cybersilence, voilà le temps de reprendre avec sérieux et enthousiasme cette chronique culinaire...
Comme à chaque année, les couleurs et les odeurs de l'automne me donnent l'envie irrésistible de «popotter» : j'ai pris des tonnes de photos, écris plusieurs recettes que j'affectionne particulièrement, renoué avec d'anciennes recettes retrouvées par hasard...
Pour commencer un cycle de recettes automnales, voici un pain aux pruneaux séchés et courgettes qui nous réconcilie avec la surabondance de ce légume et nous change un peu des potages...
Pain à la courgette et aux fruits séchés
Adapté de Country Cooking, spring/summer 19951 1/2 tasse de farine tout usage non tamisée
3/4 tasse de sucre
2 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
2 gros oeufs
1 tasse de courgette râpée grossièrement
1/3 tasse d’huile d’olive (ou de canola, au pire)
3/4 tasse de pruneaux séchés coupés aux ciseaux (ou autres fruits séchés : raisins, abricots, canneberges...)
Chauffer le four à 350°F. Beurrer légèrement un moule à pain de 8 1/2 pouces par 4 1/2 pouces.
Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un petit bol, battre les oeufs légèrement; ajouter l’huile et la courgette râpée et mélanger. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour combiner et pour que le tout soit humide - la pâte sera très épaisse.
Verser dans le moule graissé et cuire au centre du four de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre du pain en ressorte propre. Une fois sorti du four, laisser le pain refroidir une dizaine de minutes dans son moule, sur une grille; puis démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.
À venir dans les jours prochains : potage aux pâtissons, bouilli traditionnel, sauce tomate maison, ma tarte aux pommes préférée, dessert pommes et framboises, courges musquée, poivrée, butternut, spaghetti...
